Jérôme Mathon – Arène Granitique

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Jérôme Mathon – Arène Granitique

Une belle robe de  couleur rubis violine. Au nez éclate une corbeille de fruits rouges bien mûrs (cerise burlat, mûre, framboise, …) accompagné de quelques notes florales dont la rose ancienne au parfum délicat et  persistant. En bouche, les tanins mûrs qui se font encore présent,  marquent la jeunesse du vin, enveloppés d’un joli gras leur donnant de l’onctuosité et tonifiés par cette minéralité en finale (sensation de granit mouillé par  une pluie d’été) pour réveiller le tout, signature de ce Grand Terroir d’Arène Granitique.

Producteur: Jérôme Mâthon
Pays: France
Région: Rhône-Alpes
Appellation: Brouilly
Millésime(s): 2014
Cépage(s): Gamay
Taux d'alcool: 13%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 12716153
Statut S.A.Q.: Importation privée
Prix (particulier): 23.28$
Prix (licencié): 20.24$
Bio: Bio

UGS : 12702413. Catégorie : . Mots clés : , , , , .

Type de sol : 
Granite ;  le sol de couleur rose est constitué d’arène granitique, petits grains de granite d’aspect  sableux. Sur la partie en coteau, le sol de surface est davantage composé de caillou et d’éboulis de granite rose. Sol acide, meuble,  aéré, sec et peu profond.

Viticulture:
L’âge des vignes s’étale de 50 ans à 90 ans, avec quelques jeunes parcelles de 10/20 ans.
Pas de renouvellement de vigne, mais remplacement des pieds manquants afin de préserver un âge moyen élevé, gage de qualité.

Mode de culture :   Tous les travaux d’entretien sont manuels ou à dos d’homme et chaque pied de vigne est soigneusement bichonné. Protection de la vigne raisonnée avec quelques produits agréés en culture biologique (soufre, bouillie bordelaise) + des stimulateurs de défense naturelle. Certaines parcelles sont enherbées en permanent ainsi que toutes les tournières (chemins) afin de les préserver de l’érosion  ainsi que l’écosystème grâce à une diversité floristique (coquelicots, haies,…). Du compost est apporté modérément & annuellement pour l’entretien de la vie microbienne, de la matière organique et de la fertilité du sol.

Vinification:
Macération semi-carbonique des raisins entiers = plus de complexité aromatique, grâce au travail intracellulaire des enzymes  du raisin. Macération pré-fermentaire vers 18°C, puis la température  n’excède rarement 30°C en phase fermentaire. Durée de cuvaison de 21 jours ponctuée de délestages et quelquefois de pigeages selon les millésimes. La méthode « infusion » est recherchée pour  plus de finesse dans les vins.

Fermentation malo-lactique.

Élevage : 
Elevage de 6 mois en cuve béton sur lies fines  pour la préservation du fruit, de la minéralité et la fraîcheur du vin.

Filtration :
Sur terre infusoire (kieselghür) suivi d’un passage sur filtre membrane de 1 micron.
Cette filtration permet d’obtenir des vins propres, exempts de germes et levures tout en préservant les qualités organoleptiques et sensorielles du vin.

Commentaires de dégustation : 
Une belle robe de  couleur rubis violine.Au nez éclate une corbeille de fruits rouges bien mûrs (cerise burlat, mûre, framboise, …) accompagné de quelques notes florales dont la rose ancienne au parfum délicat et  persistant. En bouche, les tanins mûrs qui se font encore présent,  marquent la jeunesse du vin, enveloppés d’un joli gras leur donnant de l’onctuosité et tonifiés par cette minéralité en finale (sensation de granit mouillé par  une pluie d’été) pour réveiller le tout, signature de ce Grand Terroir d’Arène Granitique.

Accords mets et vin :
Le Brouilly est par nature un vin de gastronomie de par son équilibre et par opposition aux vins « bodybuildés » à l’alcool lourd et fatiguant.
Ce vin de grande digestibilité permet des mariages culinaires vastes et variés: Viandes blanches, pièces de bœuf à griller, légumes cuisinés à la Provençale, calamars à la persillade, fromages au lait cru jeune ou vieux et un dessert particulier, une salade de fruits rouges au  Brouilly, servie bien frais.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca