Château Henri Bonnaud Palette

Château Henri Bonnaud Palette

L’AOC Palette est la plus petite appellation de Provence et l’une des plus anciennes. Née en 1948, elle compte seulement 42 hectares partagés entre quelques producteurs. Cette appellation est riche en diversité de vieux cépages provençaux respectés et préservés. Une micro appellation aux portes d’Aix-en-Provence dont la particularité est faite par un sol dérivé de la formation dite « Calcaire de l’Angesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire.

Producteur: Château Henri Bonnaud
Pays: France
Région: Provence
Appellation: AOC Palette
Millésime(s): 2011
Cépage(s): Grenache, Mourvèdre, Vieux-Carignan
Taux d'alcool: 14%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 13028096
Statut S.A.Q.: Signature
Prix (particulier): 39.00$
Prix (licencié): 34.14$
Bio: Bio

UGS : 13028096. Catégorie : . Mots clés : , , , .

Vignoble
Le Vignoble est situé à 10 minutes d’Aix-en-Provence, au Tholonet ; Surplombé par la Sainte Victoire, illustre massif immortalisé par Paul Cézanne, il bénéficie d’une vue panoramique et magique, d’une exposition plein sud et d’un sol d’éboulis calcaire. Un mariage qui en fait un terroir unique et un vin exceptionnel.

Vinification
La vendange est manuelle. Après égrappage, la vendange est à nouveau triée puis conduite en cuves tronconiques bois pour une fermentation de longue durée, pendant laquelle nous effectuons des pigeages et des remontages quotidiens permettant une extraction douce et efficace des tanins complexes. Le pressurage est pneumatique. Mis en bouteille à la propriété.

Élevage
L’élevage s’effectue en barriques et en foudres pendant 18 mois.

Commentaires de dégustation
Une robe profonde, de couleur pourpre, habillée de reflets violacés. Le nez s’exprime avec gourmandise par la fraîcheur du cassis, marque aromatique qui laisse place subtilement à des notes épicées, réglissées. La bouche est pleine, sur toute la longueur, marquée par l’arôme de bourgeon de cassis. Les tanins sont riches, jeunes, à la fois frais et enrobés, apportant longueur et consistance et une trame épicée, poivrée, réglissée en rétronasal.

Pour un meilleur service
Servir à 15- 17°C.

Temps de garde suggéré
Prêt à boire.

Prix et Notoriété
Médaille d’Or Decanter pour 2011.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca