Château le Puy cuvée Émilien

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Château le Puy cuvée Émilien

Robe de couleur grenat de bonne intensité. Nez d’où émanent des notes boisées, florales et animales. Ce rouge sec manifeste une bonne acidité et est pourvu de tannins souples. Fidèle aux effluves perçus à l’olfaction, il évoque des flaveurs de pruneau confit, d’humus et de cuir.

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Producteur: Château Le Puy
Pays: France
Région: Bordeaux
Appellation: Côtes de Francs
Millésime(s): 2014
Cépage(s): 85% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 1% Carménère
Taux d'alcool: 12%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 709469
Statut S.A.Q.: Approvisionnement continu
Prix (particulier): 28.45$
Prix (licencié): 25.96$
Bio: Bio

UGS : 00709469. Catégorie : . Mots clés : , , , , .

Type de sol
10% argilo-silicieuse sur argilo-calcaire, 65% argilo-silico-calcaire et 25% argilo-calcaire sur calcaire.

Viticulture
En agriculture biologique depuis 1610, et maintenant en biodynamie.

Élevage
60% du temps en foudres et 40% du temps en barriques de chênes de 3 à 5 ans minimum. Élevage 20 à 24 mois.
Vinification
2ème tri des raisins, égrappage 100%, contrôle des températures. Pas de chaptalisation. Durée de cuvaison de 2 à 4 semaines et fermentation à l’air libre. Soutirages fréquents. Mise en bouteille sans filtration (avec la plus grande précaution au milieu d’une vieille lune).

Commentaires de dégustation
Le nez toujours aussi fidèle à lui-même offre une complexité éblouissante. Ses notes de cerise fraîche et de canneberges font graduellement place au fur et à mesure que le vin évolue à des odeurs de sel de céleri et de paprika. La bouche se révèle souple et délicate et les tannins sont d’une extrême finesse et sans aucune aspérité. Ils participent à la texture gouleyante du vin. La finale est accentuée par une vivacité impressionnante.

Accords vins et mets
Cailles aux cerises, rôti de boeuf grillé simplement, veau braisé sauce tomate et herbes fraîches.

Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 18 C.

Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais peut se bonifier jusqu’en 2026.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca