Cherry Pie Cherry Tart Pinot noir

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Cherry Pie Cherry Tart Pinot noir

Tout en marchant à travers un nouveau vignoble de son désormais célèbre Cherry Pie, seul vignoble de Pinot Noir, le vigneron Jayson Woodbridge a été frappé avec un nouveau concept: l’application de sa technique de «micro fermentation » utilisé sur Cherry Pie pour créer un mélange multirégional de trois vignobles. En utilisant les profils de goût et de saveurs uniques de trois vignobles distincts, nous avons combiné notre micro approche artisanale à la vinification de son homonyme Cherry Pie, petits lots individuels  qui sont fermentés en fûts de Puncheon. Le résultat: Cherry Tart redéfinit un Pinot Noir artisanal.

Producteur: One True Vine
Pays: États-Unis
Région: Californie
Appellation: 50% Monterey County; 25% Sonoma Coast; 25% Santa Barbara County
Millésime(s): 2013
Cépage(s): 100% Pinot noir
Taux d'alcool: 14,5%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 12820188
Statut S.A.Q.: Spécialité
Prix (particulier): 27.95$
Prix (licencié): 24.27$

UGS : 12820188. Catégorie : . Mots clés : , , , .

Vignobles
Un mélange de trois vignobles:
Rogers Creek Vineyard, le plus grand joueur à Cherry Tart est dans la Sonoma Coast AVA. Le vignoble est sur une crête basse dans le Petaluma Wind Gap où une brise constante provient de l’océan Pacifique.  Le bon drainage des sols blanc de cendres volcaniques dominent le vignoble.

L’Alta Loma Vineyard dans le comté de Monterey AVA est situé près de l’AVA de Santa Lucia surplombant la vallée de Salinas River. Alta Loma est planté sur Arroyo Seco terroir graveleux, permettant aux vignes d’amasser les minéraux du sous-sol qui augmentent la complexité en saveur.  L’exposition à prédominance Est Nord-Est de la vigne, combinée à sa proximité de l’océan Pacifique, contribue à un site de croissance frais avec des températures modérées pour la vigne. Ce qui permet d’obtenir des saveurs riches et concentrées du raisin

Los Alamos Vineyard est niché dans un canyon dans le comté de Santa Barbara qui mène directement à l’océan Pacifique. On y retrouve des sols sableux, un soleil éclatant et une brise très fraîche provenant de l’océan. Il en résulte des arômes intenses et une belle acidité.

Élevage
Vieillissement en fûts français (20% neufs).

Vinification
Cherry Pie définit une approche de la vinification et de la technique créée par le vigneron culte Jayson Woodbridge, laquelle est une approche de micro fermentation appliquée à un vin de vignoble unique. Chaque passage de la vigne et du lot est fermenté dans des tonneaux de chêne ouverts sur le dessus pour permettre plus de complexité, de variété et d’arômes. Cette même approche de micro fermentation a été appliquée à notre mélange multi-seul vignoble, Cherry Tart.

Commentaires de dégustation
Le Cherry Tart Pinot Noir offre des arômes de framboise, noix de muscade, bois de santal et de fumée, soulevé par une note florale. Soyeux et délicat avec une légère acidité.

Pour un meilleur service
Servir entre 15 et 16°C.

Temps de garde suggéré
Un Pinot Noir puriste qui vieillira bien 12-15 ans.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca