Chofflet Valdenaire Givry 1er cru les Galaffres

Givry 1er cru les Galaffres blanc
5-581-Denis Valdenaire

Chofflet Valdenaire Givry 1er cru les Galaffres

Le domaine Chofflet Valdenaire s’étend sur une superficie de 11 hectares. Production consacrée exclusivement sur l’appellation Givry, Jean Chofflet opte pour des principes de viticulture raisonnée, des cuvaisons courtes et des élevages longs. L’équilibre et l’élégance sont les maîtres mots dans l’élaboration de ses cuvées.

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Producteur: Chofflet Valdenaire
Pays: France
Région: Bourgogne
Appellation: Givry 1er cru
Millésime(s): 2015
Cépage(s): Chardonnay 100%
Taux d'alcool: 13%
Taux de sucre: 1,3 g/L
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 13574812
Statut S.A.Q.: Spécialité
Prix (particulier): 40,00$
Prix (licencié): 34,90$
Disponibilité: Disponible

Type de sol
Coteau exposé au sud. Sol marneux et calcaire où le chardonnay s’exprime pleinement.

Viticulture

Les engrais sont remplacés par des composts adaptés à chaque parcelle. Cela permet de mettre en œuvre une viticulture raisonnée plus proche de la nature.

Élevage

8 à 10 mois en cuves et fûts.

Vinification
Les raisins sont pressés doucement et longtemps afin d’obtenir des jus le plus clair possible. La fermentation alcoolique se fait pour 90% de la récolte en cuve et 10% en fûts neufs et s’étale sur 15 à 20 jours environ, le vin qui ne passe pas en fût reste en cuve sur lies.

Commentaires de dégustation

Légèrement doré quand il est jeune, il évolue vers l’or pâle avec l’âge. On lui trouve souvent des arômes de citron, de pomme ou de fruits secs. En bouche, une certaine vivacité lui donne une grande fraîcheur.

Accords vins et mets

Accompagne entrées froides, poissons froids ou en sauce légère crémé et également en apéritif

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca