Le Clos des Cazaux Vacqueyras Blanc Les Clefs d’Or

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Le Clos des Cazaux Vacqueyras Blanc Les Clefs d’Or

Pour élaborer cette cuvée, la maîtrise du rendement est primordiale pour assurer la finesse et la concentration aromatique. De plus, le choix de la date de vendange est essentiel pour que, par la suite, le vin ne soit pas trop alcoolisé et surtout qu’il conserve une acidité durable et rafraîchissante.

Producteur: Le Clos des Cazaux
Pays: France
Région: Vallée du Rhône
Appellation: Vacqueyras
Millésime(s): 2014
Cépage(s): 50% Clairette, 20% Grenache blanc, 30% Roussane
Taux d'alcool: 13,5%
Taux de sucre: 1.2 g/L
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 11901074
Statut S.A.Q.: Spécialité
Prix (particulier): 27.90$
Prix (licencié): 24.27$

UGS : 11901074. Catégorie : . Mots clés : , , , , .

Type de sols
Coteaux de safre exposés sud-est. Vignes âgées de 20 à 40 ans

Élevage
1 an en cuve.

Vinification
Les raisins récoltés manuellement sont pressés très lentement à l’aide d’un pressoir pneumatique afin de respecter le plus possible le produit. Le jus ainsi obtenu fermente naturellement et sa température est maintenue à 16 °C pendant toute la durée de la fermentation. Puis élevage en cuve pendant 9 mois à l’abri de l’air et à température maîtrisée afin de garder intacte la finesse des arômes.

Notes de dégustation
Robe or pâle brillante aux reflets verts.Nez expressif dévoilant en plus de ses arômes floraux et fruités des notes de fenouil (anisé), typique du cépage clairette. En Bouche l’attaque est souple et fruitée. L’équilibre et la finesse du vin se dévoile en milieu de bouche. La finale est marquée par une persistance du fruit et cette fraîcheur (acidité) qui fait vibrer la minéralité du terroir.

Accords mets vin
Bulots à l’aïoli, Bouillabaisse, Sushis (avocat, crevette, oeuf), Asperges, Salade de légumes croquants, Salade chèvre chaud, Huîtres, Poissons à la plancha, Gambas grillées, Plateau de fruits de mer, Volaille oulonge de porc servis sauce crème.

Pour un meilleur service
10°C à 12°C en apéritif et 12°C à 14°C pour le repas.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca