Le Clos des Cazaux Vacqueyras Rouge Cuvée des Templiers

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Le Clos des Cazaux Vacqueyras Rouge Cuvée des Templiers

Notre Grand-père fut parmi les premiers vignerons à planter de la Syrah à Vacqueyras dans les années 1960.

 

Producteur: Le Clos des Cazaux
Pays: France
Région: Vallée du Rhône
Appellation: Vacqueyras
Millésime(s): 2012
Cépage(s): Assemblage Syrah / Grenache
Taux d'alcool: 14.3%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 10273070
Statut S.A.Q.: Spécialité
Prix (particulier): 26.80$
Prix (licencié): 23.02$

UGS : 10273070. Catégorie : . Mots clés : , , , , .

Type de sols
Les vignes ont été plantées sur les coteaux marneux et argilo-sableux et constituent en quelque sorte la signature du domaine. Elles sont exposés Est-Ouest, ainsi le soleil réchauffe les grappes très tôt le matin permettant une synthèse des sucres importante. De plus, les sols sableux sont très pauvres d’où un rendement faible.

Vignes de 30 à 50 ans d’âge

Vinification
La vendange est récoltée manuellement et les raisins sont éraflés mais non foulés afin d’optimiser le fruit. La fermentation dure entre 20 à 25 jours selon le millésime. Ainsi, nous obtenons un vin aux arômes puissants et persistants de fruits rouges, d’épices et de violette du fait de sa proportion de syrah plus élevée. Sa couleur rouge foncée et ses tanins soutenus dans sa jeunesse sont aussi des caractéristiques des vins de syrah.

Commentaires de dégustation
Robe rubis soutenue à reflets pourpres. Le nez très aromatique et complexe. Les arômes torréfiés s’ouvrent sur le fruit (mûre, cerise) ainsi que les épices. La bouche typée syrah avec beaucoup de matière. La générosité du fruit et élégance des tanins caractérisent ce vin.

Accords mets vin
Terrine de sanglier, carpaccio de boeuf aux trois poivres. Côtelettes d’agneau, pavé de boeuf, parmentier de confit de canard aux champignons, fromages affinés.

Pour un meilleur service
16-18°C, décanter les vieux millésimes.

Temps de garde
À boire maintenant pour la fraîcheur de son fruit ou alors attendre 5 ans pour sa plénitude. Vieillissement au maximum de 15 ans.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca