Domaine Chofflet Valdenaire Givry 1er Cru en Choué

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Domaine Chofflet Valdenaire Givry 1er Cru en Choué

Le Givry 1er cru « Clos de Choué » est toujours d’une couleur rouge rubis. Au nez, il développe des arômes de fruits rouges frais à noyau (note de cerise et griotte) soutenus par la chair framboise. En bouche, il est ample et fin, élégant et racé. D’anciens écrits relatent des commentaires de dégustation évoquant les uns, le Volnay et les autres, le Clos Vougeot pour parler du Clos de Choué.

Producteur: Domaine Chofflet Valdenaire
Pays: France
Région: Bourgogne
Appellation: Givry
Millésime(s): 2012
Cépage(s): 100% Pinot noir
Taux d'alcool: 13%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 11669391
Statut S.A.Q.: Spécialité
Prix (particulier): 40.25$
Prix (licencié): 33.49$

UGS : 11669391. Catégorie : . Mots clés : , , , , .

Type de sol
Sols particulièrement calcaires, qui nécessitent le choix de porte-greffe très résistants au calcaire actif.

Viticulture
La récolte est manuelle. La vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment.

Élevage
Entre 9 mois et 14 mois au total et après un assemblage des fûts et de la cuve.

Vinification
Des foulages sont pratiqués deux fois par jour, ainsi qu’un remontage, pour favoriser l’aération des levures. La durée de la cuvaison est d’environ 12 jours. La fermentation s’effectue à température contrôlée. Au décuvage, une partie de la cuvée est placée immédiatement en fûts, dont 15 % neufs.

Commentaires de dégustation
Le Givry 1er cru « Clos de Choué » est toujours d’une couleur rouge rubis. Au nez, il développe des arômes de fruits rouges frais à noyau (note de cerise et griotte) soutenus par la chair framboise. En bouche, il est ample et fin, élégant et racé. D’anciens écrits relatent des commentaires de dégustation évoquant les uns, le Volnay et les autres, le Clos Vougeot pour parler du Clos de Choué.

Accords vins et mets
Accompagne très bien les viandes blanches, marinades légères, et les poissons à chair ferme cuisinés en sauce (lotte, bar) ainsi que les fromages affinés.

Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 18°C.

Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2022.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca