Quinta dos Roques Reserva

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fig. 42 - Barrels for ageing the red wines and fermentation of some whites

Quinta dos Roques Reserva

Ce vin proviens d’un seul vignoble (« Peach Tree vineyard ») complanté. C’est celui de nos vins qui exprime le mieux notre terroir et notre philosophie du vin. La robe est intense et profonde. Le nez est puissant, avec une dominante de cassis et d’épines de pin. L’élevage sous bois, toujours présent, nous laisse des arômes de vanille et de chocolat. La bouche est généreuse et puissante, mais d’une superbe fraîcheur.

Producteur: Quinta dos Roques
Pays: Portugal
Région: Dao
Millésime(s): 2011
Cépage(s): Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Tinto Cao
Taux d'alcool: 14%
Format: 750 ml
Code S.A.Q.: 12417946
Statut S.A.Q.: Importation privée
Prix (particulier): 38.40$
Prix (licencié): 33.30$

UGS : 12417946. Catégorie : . Mots clés : , , , .

Type de sol
Sol granitique sec et bien drainé.

Viticulture
Taille Guyot. Pas d’herbicides. Aucun travail du sol, on laisse l’enherbement se faire naturellement.

Élevage
14 mois de barriques françaises de 1 et 2 ans.

Vinification
Égrappage total. Fermentation en cuves Inox avec des levures sélectionnées à une température de 28-30oC. Macération de 17 jours. Seulement une légère filtration sur plaques à cellulose avant embouteillage, en Juillet 2005.

Commentaires de dégustation
Ce vin proviens d’un seul vignoble (« Peach Tree vineyard ») complanté. C’est celui de nos vins qui exprime le mieux notre terroir et notre philosophie du vin. La robe est intense et profonde. Le nez est puissant, avec une dominante de cassis et d’épines de pin. L’élevage sous bois, toujours présent, nous laisse des arômes de vanille et de chocolat. La bouche est généreuse et puissante, mais d’une superbe fraîcheur.

Accords vins et mets
Viande de chasse en mijoté, vin rouge, champignons et épices. Pavé de cerf aux bleuets. Agneau et boeuf grillé en sauce.

Pour un meilleur service
Mettre en carafe avant de servir. Servir entre 17 et 18°C.

Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2025.

Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca