SA DEFENZA

Italie

Sa Defenza est un domaine viticole familial situé à Donori en Sardaigne dans le sud de l’Italie. Depuis 1999, le domaine est en agriculture biologique, le seul moyen naturel de défense employé contre les maladies de la vigne provient de préparations faites à partir de leurs propres plantes comme du blé et des pois chiches. Le domaine utilise seulement des cépages autochtones de la région. Les vinifications sont naturelles et spontanées donc seulement à partir de levures indigènes et l’utilisation de sulfites est pratiquement nul.