Pour nous l’agriculture biodynamique donne la possibilité, en plus de protéger l’environnement et les hommes, d’aller encore plus loin sur le travail qualitatif, la finesse et l’expression de nos vins. Une expression de nos vins plus sensible qui est en étroite relation avec le milieu naturel riche qui nous entoure.
Nous avons aussi Château de Lascaux Garrigue Plus que Nature ainsi que Château de Lascaux Nobles Pierres
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21.96$
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Type de sol
Calcaire limono-sableux, composé de végétation caractérisé par la garrigue sauvage.
Viticulture
Le Domaine Cavalier se situe au sein des vignobles du Château de Lascaux. Regroupées autour d’un mas Cévenol sur des terres en altitude, les parcelles de vignes s’étendent sur 20 ha. L’assemblage de Sauvignon blanc, de viognier, de Roussanne et de Marsanne, permet d’obtenir une identité singulière tout en laissant s’exprimer le terroir.
Agriculture certifiée biologique et en biodynamie.
Vinification
Date de début des vendanges rigoureusement déterminée, en fonction de la dégustation des baies et des résultats analytiques des différents paramètres. Entièrement égrappée. Sélection des jus d’égouttage et des jus de Presse. Débourbage à froid.
Élevage
Élevage en cuves uniquement pour préserver la fraîcheur du vin.
Commentaires de dégustation
Belle robe brillante aux reflets dorés. Le nez est très aromatique sur les agrumes, le pamplemousse. En bouche, le vin offre une belle sensation de vivacité et de fraîcheur. Le vin est tendu, l’aromatique est persistante.
Accords vins et mets
Sushis, coquillages, fromage frais, carpaccio de saumon, filet de sole.
Pour un meilleur service
Servir entre 16 et 18°C.
Temps de garde suggéré
À boire en jeunesse ou dans 2 ans.
Château de Lascaux
France
Le vignoble du Château de Lascaux est d’origine familiale. D’une vingtaine d’hectares en 1984, il s’étend aujourd’hui sur près de 85 hectares de vignes entourés par 300 hectares de garrigue. Le vignoble est entièrement intégré au milieu naturel riche d’une diversité biologique incroyable lui assurant protection et diversité d’expression. Tout cela donne la qualité et l’originalité qui font et ont toujours fait la notoriété du Château de Lascaux et qui l’ont propulsé au rang de référence incontournable du Pic Saint Loup et du Languedoc.
Domaine de Mirail Colombard
24.15$
Bruno Rocca Dolcetto d'Alba DOC
30.55$
Bruno Rocca Langhe Nebbiolo DOC
40.45$
Design : Isabelle Robida – infrarouge.ca
