Fiche technique

Type de sol
Collines schisteuses de l’ère primaire.

Viticulture
Pas de désherbant ni d’engrais chimique. Taille en cordon de royat. Vendanges vertes pour laisser 6 à 7 grappes par souche. Vendanges manuelles.

Élevage

Elevage 100 % en foudre, demi-muids et barrique pendant 12 mois.Cépages vinifiés séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage.

Vinification

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, raisins cueillis à maturité optimale, triés, égrappés puis foulés.

Commentaires de dégustation

Nez charmant et profond avec une belle intensité d’épices, de fruits rouges de cassis et de mûres. Minéralité, équilibre, tannins serrés et suaves, superbe longueur en bouche qui se prolonge sur des notes de cacao, café, réglisse et de fruits rouges.

Accords vins et mets

Côtelettes d’agneau grillées – boudin noir sauce au vin rouge – saucisses de gibier.

Pour un meilleur service
Servir entre 15°C et 16 °C.

Temps de garde suggéré
Plus de 10 ans.

Le producteur

Julien Seydoux

Château des Estanilles

France

Entre la Méditerranée et les contreforts de L’Espinouse et des Cévennes, en pays d’Hérault, le domaine du Château des Estanilles est installé dans le hameau de Lenthéric, commune de Cabrerolles, l’un des sept villages de l’AOC Faugères. Le vignoble des Estanilles, à flanc de colline, s’étend sur 35 hectares à 300 m d’altitude sur quelques-uns des plus beaux terroirs de l’appellation ; les parcelles Estagnols et Fontanilles sont à l’origine du nom du domaine.

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