C’est un vin à la robe or brillant, très gras avec une attaque en bouche massive, sans toutefois laisser une impression de lourdeur. Il possède un nez très complexe dévoilant le doux parfum des fleurs mellifères et de l’abricot. Il est intense, très harmonieux, long et fondu avec des saveurs encaustique rappelant la cire d’abeille. De plus, des arômes de tilleul, de citron confit et de pruneaux complètent le bouquet.
Type de sol
Sols graveleux sur un sous-sol argilocalcaire.
Viticulture
Les vendanges se font par « tris successifs » avec 3 à 10 passages suivant les années.
Élevage
Le vin est conservé en barriques de chêne Merrain pendant 3 ans. Les barriques sont renouvelées tous les ans.
Vinification
La fermentation débute d’une manière naturelle et dure 3 à 5 semaines à une température d’environ 20°C.
Commentaires de dégustation
C’est un vin à la robe or brillant, très gras avec une attaque en bouche massive, sans toutefois laisser une impression de lourdeur. Il possède un nez très complexe dévoilant le doux parfum des fleurs mellifères et de l’abricot. Il est intense, très harmonieux, long et fondu avec des saveurs encaustique rappelant la cire d’abeille. De plus, des arômes de tilleul, de citron confit et de pruneaux complètent le bouquet.
Accords vins et mets
Foie gras poêlé avec son chutney à la mangue – tarte au abricot ou à la pêche – sabayon aux fruits tropicaux.
Pour un meilleur service
Servir entre 12 et 14°C.
Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu’en 2020.
Presse et notoriété
Wine Advocate 94/100 et Wine Spectator 93/100 pour 2005.
