Type de sol
Nos sols sont aussi polyvalents que le temps, allant de l'argile peu profonde au terreau de sable profond.Le contrôle des organismes nuisibles et des mauvaises herbes utilise des insectes et des animaux utiles au lieu des produits chimiques toxiques. Une gestion minutieuse des cultures peut signifier des récoltes plus petites, mais finalement une intensité et une saveur accrue des fruits.

Viticulture
La plupart de nos raisins sont prélevés dans des bacs de deux tonnes en début de journée où la température est plus fraîche et par la suite, livrés à la cave où ils sont guidés doucement dans le processus de vinification.

Vinification
Nous utilisons une presse à réservoir pneumatique, qui applique une pression douce aux raisins tout en réduisant le déchirement et le décollage des graines et des peaux. Cela minimise les composés phénoliques et solides extraits dans le vin pressé. Nous sommes en mesure de choisir la quantité de baies entières et de grappes entières qui entrent dans chaque programme.

Élevage
Les vins sont vieillis dans des citernes ou des fûts de chêne pendant 6 à 20 mois selon le vin