Type de sol
Argilo-calcaire.

Viticulture
La philosophie est basée sur les soins attentifs de la terre et de la vigne en fonction des terroirs. Aucun fertilisants ou engrais chimiques n’est employé à la vigne.

Vinification
Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve inox à température contrôlée 7 à 10 jours. Température de fermentation malolactique est stabilisée aux alentours de 21/22 °C. La dose de sulfite à l’embouteillage est réduite au minimum possible pour préserver la fraicheur et les typicités du terroir.

Élevage
En cuve inox.

Commentaires de dégustation
Couleur intense, noire et profonde avec reflets violets. Nez dense, élégant et profond avec des fruits comme la mûre, la cerise et la prune. Une bouche ronde et chaleureuse, toute en douceur et des tannins soyeux et souples.

Accords vins et mets
Carré d’Agneau aux herbes, Boeuf au parmesan et fromage affinés.

Pour un meilleur service
Mettre en carafe avant de servir. Servir entre 16 et 17°C.

Temps de garde suggéré
Prêt à boire, mais pourra se bonifier pendant 5 ans.

Francesco et Luisa Rocca

Bruno Rocca

Italie

Initialement fondé en 1864, la ferme familiale de la famille Rocca est devenu au fil des ans une entreprise viticole bien ancré au coeur de la région très connue du Barbaresco. En 1958, le grand-père achète un terrain en Rabajà, cru prestigieux du Barbaresco. C'est sur ce cru qu'il produisent les vins renommés à partir du fameux cépage Nebbiolo. Après des années d'expérimentation et de recherche de la perfection, c'est aujourd'hui dans une atmosphère familiale de renouveau et de tradition qui les enfants Francesco et Luisa portent le flambeau de l'azienda Bruno Rocca.

Bruno Rocca Dolcetto d’Alba DOC

Francesco et Luisa Rocca

Vin

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