Type de sol
Le Givry est produit sur diverses parcelles du village, implantées sur des terres argilocalcaires colorées.

Viticulture
La récolte est manuelle. La vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment.

Élevage
Fermentation malo-lactique. Soutirage au printemps. Une partie du vin est placée pour quelques mois en fûts.

Vinification
Vendange égrappée, déposée en cuve ciment, refroidie pour favoriser une prémacération de quelques jours. Après le départ de la fermentation, les foulages sont pratiqués, selon les millésimes de une à deux fois par jour, en alternance avec un remontage, pour favoriser la bonne aération des levures.

Commentaires de dégustation
A la fois robuste et fin, il développe au nez des arômes de petits fruits (cassis, framboises, griottes). En bouche, le fruit l’emporte sur la structure toujours délicate. Le vin est riche, élégant et souple, toujours sur le plaisir immédiat.