Type de sol
Sélection des plus belles parcelles de l’appellation, situées sur les coteaux escarpés orientés Est à Sud-Est qui profitent des premiers rayons matinaux en évitant ceux plus violents de fin d’après-midi. Les sols profonds favorisent une bonne alimentation hydrique et azotée participant à la synthèse des arômes frais et fruités. Le climat tempéré à forte influence océanique, conditionne des hivers peu rigoureux et des étés chauds à épisodes orageux.

Viticulture
Conduite traditionnelle, taille en guyot ébourgeonnage rigoureux pour favoriser l’aération des grappes début mai, effeuillage précoce et palissage soigné (évidemment manuels…). Le sol est travaillé un rang sur deux pour éviter un stress hydrique prématuré. Les vendanges manuelles ont lieu mi-octobre.

Vinification
50% fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée pour capter tout le potentiel aromatique et conserver la fraîcheur.50% fermentation alcoolique en barriques (225l) avec batonnage sur lies.

Élevage
6 mois d’élevage sur lies pour le gras, la complexité aromatique et la persistance.

Commentaires de dégustation
Le nez est complexe et élégant avec une pointe de minéralité et des notes de fruits à chair blanche. La bouche florale et rafraîchissante et harmonieuse. Ce vin blanc sec d’une grande finesse développe des arômes de fruits exotiques et appelle à de délicieux accords.