Élaboration artisanale
L’aguave Cupreata appelée égualement Papalote au Mexique, pousse de façons sauvages dans la région de Guerrero. La plante prendra entre 7 et 10 ans avant d’arriver à pleine maturité et il faudra de 14 kg à 17 kg pour produire 1 litre de mezcal. La cuisson se fait de façons traditionnelles dans des vasques en terres volcaniques sous la terre durant 4 jours. Double distillation dans des alambiques de cuivre.

Suggestions cocktail
“La Palabrota” ½ once de Chartreuse jaune ½ once de liqueur d’Hibiscus 1 once de jus de lime 2 onces de Mezcal “Guerrero”