Le domaine bénéficie en outre de l’exceptionnel travail réalisé par Harald Schraffl, jeune œnologue dynamique et bourré de talents qui, d’année en année, présente une gamme d’excellents vins : qu’il s’agisse des entrées de gammes, de ses très populaires crus ou bien encore de ses Riserva qui obtiennent régulièrement les meilleures notes qui soient, tels les trois verres au Gambero Rosso. Ce succès n’a rien à voir avec un tour de passe-passe : c’est le résultat d’un travail exigeant réalisé de façon artisanale, avec beaucoup de savoir-faire et dans le plus grand respect de la nature.