Type de sol
L’AOC Palette est la plus petite appellation de Provence et l’une des plus anciennes. Née en 1948, elle compte seulement 42 hectares partagés entre quelques producteurs. Cette appellation est riche en diversité de vieux cépages provençaux respectés et préservés. Une micro appellation aux portes d’Aix-en-Provence dont la particularité est faite par un sol dérivé de la formation dite « Calcaire de l’Angesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire.

Vinification
La vendange est manuelle. Le rosé est obtenu par égouttage statique de nos cuves de rouge. Le vin est élevé pendant 8 mois, en barriques.

Commentaires de dégustation
La robe est de couleur rose pêche, aux nuances argentées. Le nez est puissant, liant finesse et complexité, mêlant des notes de vanille, de beurré, d’épices. La bouche s’exprime avec amplitude, elle est tendre et riche à la fois. La finale présente de la suavité, une tonalité épice douce, de la fraîcheur, une pointe de coco ; un relief et une complexité présageant un bel avenir.