Accords avec le canard par Karyne Duplessis-Piché

PARMENTIER DE CANARD

Les rouges du sud-ouest de la France accompagnent à merveille le canard. La cuvée Tradition du Château Montauriol ne fait pas exception à la règle. À base de négrette, de cabernet-sauvignon et de syrah, son nez est séduisant. On reconnaît des notes de bleuets, de violette et d’épices douces. En bouche, le vin n’est pas trop puissant. Ses tannins sont soyeux, et l’élevage de 16 mois en fûts de chêne est bien intégré. Pour un mariage réussi, utilisez ce vin dans la recette, puis servez-le au repas. 13 %

Château Montauriol, 15,40 $ (914127)

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