Avalanche

Pour quelle soif ?

Le cidre de glace Avalanche est un cidre de glace certifié biologique, entièrement obtenu par Cryo extraction. Avalanche est donc issu à 100% de pommes gelées. Ces pommes, anciennes, modernes ou sauvages n’ont jamais reçu le moindre traitement, car elles ont été choisies en fonction de leur résistance naturelle aux maladies,
Cidre exhibant une couleur jaune ambré foncé. Nez puissant aux arômes de cassonade, de miel et de sirop de pêche. À cela s’ajoutent des saveurs de pomme mûre et de fruits cuits. Il dévoile une texture onctueuse et une très grande fraîcheur, qui se prolonge dans une longue finale.

Appellation
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Viticulture
Biologique
Format
200 ml
Cépage
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Code
11133221
Millésime
2017
Type de sol

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Vinification

La vinification est entièrement naturelle, sans aucun produit œnologique. Les levures sont des levures sauvages, se déposant sur les fruits lors de la maturité.

Élevage

L’élevage dure deux ans sur lies de fermentation, sans aucun soutirage.

À propos du vigneron

Clos Saragnat

L’histoire de vie de Christian Barthomeuf c’est les pommes, le vin et le crottin, comme il l’indique lui-même dans le titre de son autoportrait publié en 2020. Ayant  posé ses valises au Québec 1974, il n’a depuis pas cessé de créer, d’innover, à travers la viticulture. Un pionnier, un vrai. Christian fait donc ses classes en co-fondant le domaine des Côtes d’Ardoise, premier vignoble à vocation commerciale de Dunham, puis offre ses services en tant que consultant pour différents domaines viticoles. C’est là que lui vient l’idée qui façonnera la suite de son parcours: faire du cidre à partir de pommes gelées récoltées sur l’arbre. Révélation.  Il invente donc le cidre de glace en 1989. 

 

Il a depuis, avec sa conjointe Louise Dupuis, fondé le Clos Saragnat à Frelighsburg sur un des plus vieux vergers du Québec. C’est donc aujourd’hui sur les pentes du Mont Pinacle que Louise et Christian produisent du cidre de glace mais aussi du vin de paille et du cidre fermier, avec pour mot d’ordre: “Ne faire que ce que l’on a besoin. Pas plus”. Ici, pas d’heures supplémentaires, la nature règle ses problèmes seule et très efficacement. Le domaine est donc aujourd’hui en agriculture biologique mais va plus loin dans la démarche de créer un espace “propre, juste et équitable”.

 

On parle donc ici de culture fondamentale et de décroissance. Autodidactes, Louise et Christian ont décidé de développer une exploitation et un mode de vie en harmonie avec la nature face au désastre écologique annoncé et aux dérives de l’industrie agroalimentaire. Méthodes douces excluant pesticides, herbicides, engrais… et création sur le domaine d’un centre de recherche spécialisé en viti-viniculture et en vinification fruitière. En plus de faire un des (voir le) meilleurs cidres de glace du monde. Chapeau bas!

À découvrir

Derrière chaque cuvée se cache une aventure humaine!

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