Château de la Chaize

Pour quelle soif ?
Appellation
Bourgogne
Viticulture
En conversion biologique
Format
750 ml
Cépage
Gamay
Code
14880002
Millésime
2019
Type de sol

Granite profond

Vinification

En respectant une approche parcellaire, le Château de La Chaize adapte la vinification afin de révéler le caractère et la singularité provenant de la nature du sol, la pente du coteau et l’exposition.
La vinification est réalisée dans la tradition bourguignonne et dans une démarche peu interventionniste avec des remontages durant 14 jours et l’utilisation de levures indigènes.

Élevage

En foudre

À propos du vigneron

Château de La Chaize

Le Château de La Chaize est une affaire de famille. Le domaine a été construit au XVIIème siècle par les architectes du roi Louis XIV. Depuis, les descendants du fondateur, Jean-François de La Chaize d’Aix, ont veillé avec amour sur cette magnifique propriété pendant trois cent cinquante ans avant de la transmettre à une autre famille, celle de l’entrepreneur lyonnais, Christophe Gruy.

Alliant respect de ce passé historique prestigieux et la volonté de porter ce domaine vers de grandes ambitions respectueuses de la nature, Christophe Gruy a entreprit une conversion biologique avec le souhait d’une approche biodynamique tout en apportant une sélection parcellaire avec une vinification adaptée.

À découvrir

Derrière chaque cuvée se cache une aventure humaine!

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