Clos de Coquin

Pour quelle soif ?

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Appellation
Menetou-Salon
Viticulture
En conversion biologique
Format
750 ml
Cépage
Sauvignon blanc
Code
13616331
Millésime
2020
Type de sol

Terroir Argilo-Calcaire Kimméridgien.

Vinification

Courte macération pré-fermentaire à froid après un léger pressurage.

Élevage

Élevage sur lies pendant 12 mois, une moitié en fûts de 500l et l’autre moitié en amphores de 12hl.

À propos du vigneron

Domaine Chavet

Situé au cœur de la Loire, Le Domaine Chavet est une figure de l’appellation Menetou-Salon! Ce sont les frères Chavet qui ont donné ses lettres de noblesse au domaine et reconstruit le vignoble à la fin des années 70 avec pour objectif de produire un vin de qualité dans le respect de la tradition et de la nature. Et ils ont réussi! C’est par la suite Antoine de La Farge, tête bien connue dans la Loire,qui a repris le domaine en 2019 après avoir fait ses armes en créant son négoce et en travaillant le domaine familial voisin, L’Ermitage.

 

C’est avec le plus grand respect pour ce qui a été fait par ses prédecesseurs et avec l’envie de conserver l’identité du domaine qu’Antoine se lance dans l’aventure. Cependant sa vision l’amène à amorcer une montée en gamme en favorisant l’expression du terroir. Vendanges manuelles, suppression des produits de synthèse, vinification parcellaire, certification agriculture biologique en cours… l’idée est d’aller encore plus loin dans ce qui a déjà été fait dans le respect de l’environnement et de valoriser la typicité de chaque terroir.

 

À la tête du vignoble de 24 hectares de cette maison historique de l’AOC Menetou-Salon, Antoine développe ainsi le goût du lieu et les typicités de l’appellation. Les vins Chavet sont de superbes expressions des traditionnels Sauvignon blanc et Pinot Noir, produits par un amoureux de la région avec maîtrise et précision!

À découvrir

Derrière chaque cuvée se cache une aventure humaine!

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