Nobles Pierres

Pour quelle soif ?

Une cuvée aux aromes de fruits noirs mûrs et d’épices douces avec des notes de garrigue. La bouche est soyeuse, veloutée, avec des tannins fins. C’est un vin frais avec une belle structure et un fin de bouche persistante. Beau potentiel de garde!

Appellation
Pic Saint Loup
Viticulture
Biodynamie, Biologique
Format
750 ml
Cépage
Grenache, Syrah
Code
14671665
Millésime
2016
Type de sol

Calcaire de l’ère Quartenaire

Vinification

Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 semaines suivie d’une fermentation alcoolique de 15 à 20 jours en cuve tronc conique, maîtrise des températures pendant la vinification

Élevage

Élevage en foudre de 12 à 14 mois puis élevage en cuve 3 mois avant la mise en bouteille, mise en bouteille au minimum 1 an avant la mise en vente

À propos du vigneron

Château de Lascaux

C’est à une vingtaine de kilomètres au Nord de Montpellier dans le Nord Est du Languedoc Roussillon que l’on trouve Le Château de Lascaux. Il s’inscrit dans un paysage de garrigue et de pinèdes typique de la région, qui ont vu se succéder les 15 générations de vignerons de la famille Cavalier. Quand Jean Benoit reprend le flambeau en 1984, il revoit l’encépagement et la densité des rangs, valorise de nouveau terroirs et modernise les installations du domaine. Désormais épaulé par sa fille Marie, il produit avec sensibilité des vins élégants qui expriment chacun les singularités de leur terroir.

 

Entre Méditerranée et Cévennes, le domaine est éclaté en petites parcelles avec chacune une forte personnalité. Le vignoble est surplombé par la pointe du Pic Saint Loup, donnant son nom à l’appellation, qui en fait un des sites les plus spectaculaires du Languedoc. Pour favoriser les interactions de la vigne et du sol, stimuler la vitalité du sol, développer la biodiversité au coeur des écosystèmes, on travaille ici en appliquant les grands principes de la biodynamie. Certifié biologique en 2009 et Demeter en 2018, le domaine croit en “l’équilibre du tout”. Jean Benoit et Marie font de “chaque geste un geste important”. Si les chais ont récemment été modernisés, c’est dans le but d’adapter la vinification à chacune des parcelles et de mettre en valeur les particularités de chaque terroir. Ils pratiquent la viticulture “avec conscience” selon leurs mots.

 

Minutie, attention et sensibilité sont autant de qualités qui leur permettent de produire des vins fins et complexes, en appellation contrôlée Pic Saint-Loup. Leurs vins, ils les dégustent et les font déguster dans un caveau historique, un lieu à l’atmosphère assez exceptionnelle. Témoin de l’histoire de la famille Cavalier depuis le XVIe siècle, il a vu les générations de vignerons s’y réunir pour apprécier le produit de leurs vignes et le fruit de leur travail!

À découvrir

Derrière chaque cuvée se cache une aventure humaine!

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