Savigny-les-Beaune Les Vergelesses

Pour quelle soif ?
Appellation
AOC Savigny-les-Beaune
Viticulture
Biologique
Format
750 ml
Cépage
100% Chardonnay
Code
14906567
Millésime
2016
Type de sol

Argilo Calcaire

Vinification

Le pressurage avec montée en pression lente et régulière permet d’obtenir des vins fins et élégants. Dans cette même optique, le débourbage (séparation du moût avec les matières en suspension) est poussé.

Élevage

Les moûts (jus recueillis en écrasant le raisin) réalisent leurs fermentations alcooliques et malo-lactiques en fût de 350 litres.

Le batonnage est limité voire proscrit sur les millésimes solaires afin de préserver la fraîcheur et la tension du vin . La proportion du fût neuf, de l’ordre de 25 à 30% par an, se veut volontairement modérée pour laisser s’exprimer le terroir de l’appellation.

À propos du vigneron

Domaine de Terregelesses Françoise André

A l’origine du domaine, Michel et Françoise ANDRÉ, tous 2 bourguignons et amoureux des vins de Bourgogne. L’aventure commence pour eux en 1983 avec l’acquisition de notre vigne de Savigny les Beaune 1 er cru « Les Vergelesses ». Une succession d’achat de vignes issues de prestigieux terroirs de la côte de Beaune va ensuite se poursuivre pour atteindre 11 hectares aujourd’hui. Françoise, dont le domaine porte désormais le nom, reste très impliquée dans la vie du Domaine aux côtés de sa belle-fille Lauriane, à qui est désormais confié l’avenir de l’exploitation ancrée dans les remparts de Beaune.  Le domaine pratique une culture biologique de la vigne basée sur l’observation, la prévention et le respect des équilibres naturels. Peu interventionnistes en cuverie, Françoise et Lauriane considèrent que leur rôle est de laisser le terroir s’exprimer dans chaque cuvée afin de réaliser des vins expressifs, complexes, dotés d’une personnalité propre, leurs cuvées expriment ainsi tout le caractère du terroir de Beaune!

À découvrir

Derrière chaque cuvée se cache une aventure humaine!

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