Fondée en 1995 Calmel & Joseph est une maison de négoce spécialisée dans les vins du Languedoc Roussillon issus de caves particulières réparties sur l’ensemble
du territoire. Nous avons développé patiemment des relations privilégiées avec un grand nombre de viticulteurs de toutes appellations. Convaincu du potentiel
extraordinaire de cette région, Laurent Calmel, oenologue et Jérôme Joseph vinifient, assemblent et élèvent l’ensemble des vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens.
Type de sol
Craie et argile.
Vinification
Les raisins sont vendangés la nuit afin de conserver une température fraiche. Une petite macération de 2 heures est effectuée avant pressurage. La fermentation s’effectue autour de 16 °C. Les lies sont mises en suspension de façon hebdomadaire après la fermentation alcoolique pendant un mois. Pas de fermentation malolactique.
Élevage
Le vin vieillit en cuves et sur lies pendant 3 mois.
Commentaires de dégustation
Robe limpide aux reflets verts. Le nez est très floral avec toujours ces notes d’anis et d’iode. L’attaque en bouche est opulente, longue et harmonieuse. La fraicheur est bien présente sur ce millésime, accompagnée de notes de pomme verte, salines et d’agrumes.
Accords vins et mets
À table ou en apéritif, en accompagnement de tous les produits de la mer et des fromages.
Pour un meilleur service
Servir bien frais.
Presse et notoriété
Jancis Robinson 16/20
